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要拨打南航客服电话人工服务，并且在澳洲进行这一操作，可以按照以下步骤进行。
1、打开电话拨号程序。
2、输入南航客服电话：国内客服电话为95539，国际电话可以根据所在地区的不同选择不同的客服热线，澳洲拨打国内电话可能需要添加长途区号。
3、按照语音提示操作，选择语言和服务类别，在澳洲拨打时，可能需要先选择英语作为服务语言，如果需要人工服务，不要立即挂断电话，耐心等待语音提示。
4、在语音提示中选择人工服务的选项，通常这个选项会在语音菜单的最后或者通过按键组合进入人工服务，可能需要多次尝试不同的选项才能找到人工服务。
5、如果遇到电话占线或者无法接通的情况，可以尝试在工作时间再次拨打，或者访问南航官方网站，找到在线客服或者投诉渠道进行咨询。
至于澳洲拨打南航客服电话的具体号码，可能因地区和服务内容有所不同，可以在南航官网或相关旅行网站上查询具体号码，希望这些信息对你有所帮助。